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北京欧倍尔食品工厂质量安全虚拟仿真软件

2021-05-17
【摘要】:
北京欧倍尔“食品工厂质量安全虚拟仿真软件”通过“教、学、练、考”一体化的实践教学模式,充分体现了软件服务于老师、来自于学科、教学于学生的目的和意义。

“民以食为天,食以安为先”,食品安全是关系群众切身利益的重要民生问题,也是国家安定、社会发展的根本要求。随着生活水平的逐步提高,人们不只关注能不能吃饱,更重要的是关注营养与安全,而这其中,安全则是排在第一位的。

因此,健全食品安全管理体系,实现食品从原料到餐桌全过程的质量安全监控尤为重要。政府大力加强监管,各种食品安全相关法律法规颁布。

北京欧倍尔研发出食品工厂质量安全虚拟仿真软件,为学生进行食品安全与检测方面的学习提供有力的技术支撑。


01
HACCP体系

HACCP体系是世界公认的保障食品安全卫生最有效、最可靠的管理方法,通过对原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估,并根据危害情况设立关键控制点重点加以控制,建立一种基于全面分析普遍情况的预防战略体系。为此,“食品安全与质量控制”学科,对食品科学与工程、食品质量与安全相关专业的高校以及有关大专院校的学生提出了更高的要求。

但是HACCP体系建立的基本原理比较复杂、专业性要求高,同时针对不同的生产工艺实施方式存在差别,因此教学过程需要结合工厂实际案例进行分析,制定和运用HACCP体系。但是,本学科的教学内容目前多局限于课本理论知识,现场实践机会较少,不足以满足体系认证与实施人才培养需求。


02
食品工厂质量安全虚拟仿真软件

“食品工厂质量安全虚拟仿真软件”的出现,弥补了实际教学的不足,软件将理论知识和实际案例相结合,真正的实现了“教、学、练、考”一体化的实践教学模式。

“食品工厂质量安全虚拟仿真软件”主要分为两个模块:
①“HACCP”概述,在这个模块中,实现了将课本放进软件,将“食品安全与质量控制”课本中教学要求的“HACCP”适用范围、基本原理、实施方法、与GMP、SSOP的区别等内容以知识点的形式呈现在软件中,使老师使用软件教学内容更清晰,学生使用软件练习目标更明确。
②“案例分析”,本模块以豆豉鲮鱼罐头工厂的实际生产为例进行典型案例分析,场景动态模拟真实的豆豉鲮鱼生产全部流程,操作者可以在场景中漫游,结合所学的知识或所需教学的内容,在工厂的实际实践中进行分析;同时在本模块中设置考核内容,主要包括“HACCP”建立流程搭建、生产工艺流程搭建、CCP判断树搭建以及确定生产过程中的潜在危害、进行危害分析等,以考核的方式考察学生对“HACCP”实施方法的掌握情况。


软件特色
本软件的特色主要有以下几个方面:
(1)虚拟现实技术
利用电脑模拟产生一个三维空间的虚拟世界,构建高度仿真的虚拟实验环境和实验对象,提供使用者关于视觉、听觉、触觉等感官的模拟,让使用者如同身历其境一般,可以及时、没有限制地360°旋转观察三维空间内的事物,界面友好,互动操作,形式活泼。
(2)自主学习内容丰富
知识点讲解,包含日常操作规范、工艺介绍的注意事项。

(3)智能操作指导
具体的操作流程,系统能够引导学生从入场须知到工艺流程依次进行学习,并加以文字或语言说明和解释。
(4)评分系统
系统给出任务提示,系统根据任务的完成情况进行评定,判断是否得分。
(5)实用性强,具有较大的可推广应用价值和应用前景
本套软件由计算机程序设计人员、虚拟现实技术人员、具有实际经验的一线工程技术人员、专业教师合作完成,贴近实际,过程规范,特别适合基础生物实验教育使用,具有较大的可推广应用价值和应用前景。
(6)考核功能
教师站是基于局域网的网络通信与控制软件,可以方便的对学员机的项目进行统一启动和控制,实时显示得分,对成绩进行统计等。主要有仿真项目考试、班级管理、成绩管理、理论考试等功能。
(7)技术特点
存储、读取快门:快门分为系统快门和自定义快门,系统快门是软件运行过程中每隔几分钟就自动保存的一个软件运行状态;自定义快门是学员根据自身需要手动保存的运行状态。这些快门在硬盘上存档和读出,方便以后调用,状态重现。
冻结、解冻:冻结功能是指暂时中断计算机的模拟计算,即暂停,但不会丢失数据;解冻是指从暂停状态,恢复模型的运行。
改变时标:可以加快和减慢系统的内部仿真时钟。
智能指导:在线提示操作指导信息。
北京欧倍尔“食品工厂质量安全虚拟仿真软件”通过“教、学、练、考”一体化的实践教学模式,充分体现了软件服务于老师、来自于学科、教学于学生的目的和意义。



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